Preparación
60 minutos
Porciones
2 o 4 personas
Ingredientes
12 Tortillas Del Rancho Estrella
1 pechuga de pollo cocido deshebrado
½ taza de aceite
Salsa roja:
4 jitomates roma
2 dientes de ajo
¼ de cebolla blanca
1 chile chipotle en salsa adobada
1 cucharada de salsa chipotle
1 cucharadita de sal
Salsa verde:
10 tomatillos sin cáscara
1 chile serrano sin tallo
¼ de cebolla blanca
2 dientes de ajo
1 ramo pequeño de cilantro
1 cucharadita de sal
¡A cocinar!
Prepara las salsas:
Hierve las verduras de ambas salsas en una olla con agua a fuego medio durante 10 minutos. Retira del agua y deja enfriar. Para la salsa roja, licúa los jitomates, el ajo, la cebolla, el chipotle y la sal durante 1 minuto; reserva. Para la salsa verde, licúa los tomatillos, el chile serrano, el ajo, la cebolla, el cilantro y la sal durante 1 minuto; reserva.
Sofríe las salsas:
Calienta aceite en dos sartenes por separado y sofríe cada salsa 3-4 minutos a fuego medio. Manténlas calientes.
Prepara el relleno y arma las flautas:
Calienta aceite en un sartén, sofríe la cebolla 1 minuto, agrega el pollo, ajo en polvo, sal y pimienta. Cocina 2-3 minutos. Deja enfriar. Después, rellena cada Tortilla Del Rancho Estrella con una porción del pollo, enrolla firmemente y asegura con un palillo.
Fríe las flautas:
Calienta el aceite en un sartén a fuego medio. Fríe las flautas por 3 minutos, hasta que estén doradas y crujientes. Escurre en papel absorbente y retira los palillos.
Sirve:
Acomoda las flautas en un plato. Baña una mitad con salsa verde y la otra con salsa roja. Al centro, agrega crema y queso fresco.
NOTA
Puedes ajustar el picante de las salsas a tu gusto, agregando más o menos chile serrano y chipotle.
Consejo Culinario
Calienta ligeramente las Tortillas Del Rancho Estrella antes de rellenarlas y enrollarlas. Así estarán más flexibles y evitarás que se rompan al formar las flautas.