Preparación
60 minutos
Porciones
3-4 personas
Ingredientes
12 tortillas Doña Gelita
- 1 1/2 tazas de agua
- 250 gramos mole poblano en pasta
2 cucharadas de consomé de pollo en polvo
90 gramos de tableta de chocolate para mesa troceada
1/4 de taza de aceite
1 pechuga de pollo cocida y deshebrada
200 gramos queso manchego rallado
1/4 cebolla fileteada
1 lata de media crema
¡A cocinar!
Preparar el mole
Licúa 1 ½ tazas de agua con 235 gramos de mole poblano en pasta, 2 cucharadas de consomé de pollo en polvo y 90 gramos de chocolate para mesa troceado. Vierte la mezcla en una olla y cocina a fuego bajo durante 5 minutos, moviendo constantemente para evitar que se pegue.
Freír las tortillas
Calienta ¼ de taza de aceite en un sartén. Fríe ligeramente 12 tortillas Doña Gelita procurando que se mantengan suaves y no se endurezcan. Retira y coloca sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
Rellenar
Coloca el pollo deshebrado en cada tortilla. Enrolla cuidadosamente y acomoda 3 enchiladas en cada plato.
Bañar y servir
Baña las enchiladas con el mole caliente y decora con queso manchego rallado, cebolla fileteada y media crema. ¡Sirve inmediatamente y disfruta!
NOTA
Mantén el mole a fuego bajo y muévelo constantemente para conservar una textura suave y evitar que el chocolate o el mole se peguen al fondo de la olla.
Consejo Culinario
Acompaña tus enmoladas con frijoles refritos Del Rancho para tener una comida completa. ¡Quedan deliciosas!