Preparación
35 minutos
Porciones
4 personas
Ingredientes
- 4 Piezas de Chile guajillo sin semillas y remojados en agua caliente
- 2 Piezas de Chiles chipotle adobados
- 1 Lata de Media Crema
- 1 Paquete de Queso crema a temperatura ambiente (190 g)
- 2 Tazas de Agua
- 1 Cubo de Concentrado de Tomate con Pollo.
- 1/2 Cucharadita de Sal con cebolla en polvo
- 2 Cucharadas de Aceite vegetal
- 1 Pechuga de pollo cocida y deshebrada (500 g)
- 1 Chile serrano cortado en tiras
- 8 Tortillas Estrella para Enchiladas de maíz rojo pasadas levemente por aceite caliente
- 200 Gramos de Queso rallado
- Lechuga cortada al gusto
¡A cocinar!
Licúa
Para la salsa, licúa los chiles con la lata de Media Crema, el queso crema, el agua, el Concentrado de Tomate con Pollo y la sal con cebolla; cuela. Calienta lo que licuaste hasta que espese ligeramente moviendo constantemente para evitar que se pegue.
Cocina
Para el relleno, calienta el aceite y fríe la cebolla fileteada hasta que esté transparente, añade el pollo con el chile serrano y cocina por 5 minutos.
Sirve
Rellena las tortillas con la preparación anterior, baña con la salsa caliente y decora con el queso y la lechuga.
Consejo Nutricional
Consume chile serrano para obtener vitamina C.
Consejo Culinario
Recuerda colocar las tortillas pasadas por aceite caliente en papel absorbente, para retirar el exceso de grasa.